Spessori sfoglia regolabile
Qui riporto la regolazione della sfoglia regolabile dando la distanza in mm dalla parte anteriore alla base metallica. Misura sulla foto.
Formato |
Trafila | Misura |
Larghezza | Spessore | Cottura |
| Sfoglia per ravioli e tortellini | Bronzo | 21 | 110 | 1.2 | - |
| Sfoglia per cannelloni | Bronzo | 12.5 | 110 | 1,5 | 4 |
| Tagliolini medi | Bronzo | 12.8 | 3 | 1,8 | 2 |
| Fettuccine | Bronzo | 12.8 | 8 | 1,8 | 4 |
| Pappardelle | Bronzo | 11.6 | 15 | 1.2 | 4 |
| Tonnarelli | Pla | 23.3 | 3 | 3 | 5 |
Caricare la pasta in modo che il cono venga spinto tutto fuori, poi misurare con il calibro. Avvitare o svitare la vite fino ad ottenere la misura giusta.
I valori un rosso sonoda verificare.
I tagliolini ed i tonnarelli sono stati realizzati con la chitarra a lame vedi
Tagliolini medi
Tonnarelli
Fettuccine
