Risotto alle pere e gorgonzola

Ingredienti per due persone

• 200 gr di riso carnaroli o vialone nano
• 1/2 pera (kaiser o Abate) tagliata a tocchetti
• 500 ml circa di brodo vegetale (carota, sedano, cipolla)
• 40 grammi di gorgonzola
• 2 noci tritate
• 1/2 cipolla piccola o uno scalogno
• 2 cucchiai d'oilo EVO
• Una noce di burro
• Parmigiano qb

Accessori:

• Frusta Flexi

Preparazione:

1. Preparare il brodo mettendo a bollire 500 ml di acqua con il cuore di dado Knor
2. Montare la protezione termica, inserire la Frusta flexi per la cottura, impostare la temperatura a 100°, versare l'olio nella ciotola e aggiungere la cipolla finemente tritata e far rosolare per 10 min aggiungere un cucchiaio di brodo velocità di mescolamento (1)
3. Alzare la temperatura a 140° aggiungere il riso carnaroli (200 gr) e tostarlo fino a quando non diventa traslucido per 3 minuti.
4. Abbassare la temperatura a 100° ed impostare la velocità di mescolamento a (2) ed aggiungere il brodo (500 ml) precedentemente preparato e impostare il timer a 10 minuti.
5. Dopo circa 5 minuti aggiungete la mezza pera tagliata a tocchetti e le noci tritate.
6. 5 minuti prima del termine della cottura del riso aggiungete il gorgonzola.
7. A cottura ultimata se necessario aggiustare di sale e aggiungere la noce di burro ed il parmigiano e mantegare. Impiattare e far riposare un po' prima di servire