Risotto degli innammorati
Per il risotto
- Riso carnaroli 160 gr
- Brodo di pesce 1/2 litro
- Cipolle 1/2
- Peperoncino piccante in polvere la punta di un cucchiaino
- Olio di oliva 2 cucchiai
- Vino bianco 1 bicchiere
- Sale q.b.
- Burro 10 gr
Per il sugo ai gamberetti
- Burro una noce
- Panna fresca liquida 100 ml
- Cipolle 1/2
- Timo fresco 2 rametti
- Gamberi 300 gr (puliti)
- Sale q.b.
- Cognac (o brandy) 1 bicchierino (40 ml)
- Olio di oliva 2 cucchiai
- Pomodori salsa di pomodoro 4 cucchiai
Accessori:
- Frusta Flexi
Preparazione del sugo:
- Montare la protezione termica, inserire la Frusta flexi per la cottura, impostare la temperatura a 100°, versare i 2 cucchiai di olio ed un po' di burro nella ciotola e aggiungere 1/2 cipolla finemente tritata ed avviare a velocità di mescolamento (1). Far rosolare per 5 min insieme a qualche fogliolina di timo.
- Aggiungete il cognac, fatelo evaporare e aggiustate di sale, aggiungete ora il pomodoro e la panna quindi spegnete il fuoco
- Versate il sugo in una ciotola e mettetela da parte. Date una sciacquata alla ciotola inox del kwd e rimontatela.
Preparazione risotto:
- Preparare il brodo mettendo a bollire 500 ml di acqua con il cuore di dado Knor di pesce
- Versare i 2 cucchiai di olio ed il burro nella ciotola e aggiungere1/2 cipolla finemente tritata e far rosolare per 10 min aggiungere un cucchiaio di brodo velocità di mescolamento (1)
- Alzare la temperatura a 140° aggiungere il riso carnaroli (200 gr) e tostarlo fino a quando non diventa traslucido per 3 minuti.
- Versate il vino bianco e fatelo evaporare 2 min
- Abbassare la temperatura a 100° ed impostare la velocità di mescolamento a (2) ed aggiungere il brodo (500 ml) precedentemente preparato e impostare il timer a 10 minuti.
- Poco prima della fine della cottura, aggiungete il peperoncino, unite il sugo di gamberetti e terminate la cottura
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Togliete il tutto dal fuoco, aggiungete qualche fogliolina di timo fresco, aggiustate il risotto di sale, date un'ulteriore mescolata e servite!