Spaghetti alla puttanesca

Ingredienti:

• 500 gr di vermicelli
• 500 gr di pomodori da insalata se sodi e maturi, altrimenti pomodori di Pachino
• 1/2 bicchiere di olive nere denocciolate (consiglio olive kalamata)
• 10 filetti di alici sott’olio
• 1 cucchiaio colmo di capperi di Pantelleria sotto sale
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• peperoncino macinato
• qualche mazzo di prezzemolo

Preparazione:

1. Incidere i pomodori da insalata e sbollentarli in acqua per un minuto, altrimenti utilizzare pomodorini di Pachino.
2. Denocciolare le olive o acquistarle denocciolate e se preferite sminuzzatele (io le preferisco intere prive di nocciolo).
3. Lavare le alici e i capperi. Se riuscite, eliminate il più delle lische dalle alici, le rimanenti vedrete che si scioglieranno in fase di cottura.
4. In una padella, dopo aver schiacciato l’aglio con la lama del coltello con un colpo energico, farlo imbiondire con un filo d’olio d’oliva.
5. Se utilizzate pomodori da insalata, privateli della pelle e fatene una dadolata, altrimenti tagliate a metà i pomodori di Pachino e aggiungeteli direttamente in padella.
6. Aggiungere le alici, i capperi (se gradite sminuzzateli) e le olive. Continuare a mescolare per evitare che gli ingredienti si attacchino al fondo della padella.
7. Nel frattempo, portare a bollore l’acqua, aggiungervi il sale e buttare gli spaghetti. Quando la pasta sarà al dente, farla saltare nel sugo alla puttanesca, spolverare il peperoncino e aggiungere un trito fine ma abbondante di prezzemolo.