Pasta alla Crema di peperoni

Ingredienti:

• 400 gr mezze maniche
• 350 gr di peperoni
• 370 gr passata pomodori
• 144 gr cipolla rossa di Tropea
• 60 gr ricotta di bufala
• 14 gr Philadelphia
• 38 gr  robbbiola
• 14 gr parmigiano reggiano
• 45 gr olio extra vergine di oliva
• Sale fino, quanto basta

Preparazione:

1. Aprire i peperoni ed eliminare le parti bianche, il torsolo ed i semi. Tagliarli prima a sctriscioline di circa 1 cm e poi a dadini
2. Affettate finemente la cipolla
3. Versare i peperoni in una padella con l'olio e farli cuocere per 5minuti
4. Aggiungere la cipolla e continuare la cottura  fino a che sia i peperoni che la cipolla siano ben appassiti, aggiungere mezzo bicchiere di acqua ed un po di sale
5. Aggiungere la passata ed un po di peperoncino, se piace, e cuocere per circa 10- 15 minuti
6. Prelevare la metà del sugo, inserirlo nel contenitore del minipiner ed unire la ricotta di bufala, il philadelphia e la robbiola, un poco del parmigiano reggiano e frullare finenmente
7. Nel frattempo scolare la pasta almeno due minuti prima della fine cottura. Unire il sugo rimasto nella padella con la crema appena frullata e versare la pasta. Amalgamare bene,
8. Risottare per i due minuti rimanenti alla fine cottura
9. Impiattare e spolverare con il parmigiano