Pasta alla crema di...

Fusilloni alla crema di peperoni e robiola

Preparazione:

1. Arrostire i peperoni in forno, pulirli e frullare nel mixer assieme alla robiola ed il peperoncino. Lasciate un poco di peperoni interi a listarelle per la guarnizione.
2. Scolare la pasta a dente e condire con la crema. Impiattare con una spolverata di prezzemolo tritato.

Si possono usare al posto della robiola altri formaggi magri: ricotta, philadelfia light, quark, yogurt ecc.

La crema di peperoni è ottima come condimento della pasta sia da sola che in accoppiata con altri ingredienti.

Casarecce con crema di melanzane e peperoni

Procedimento:

• Accendete il forno a 200 gradi ed appoggiatevi al centro le melanzane intere, lavate ed asciugate.
•  Lasciatele cuocere per 20 minuti e poi verificatene la cottura con uno stecco infilato al centro. Se riuscite a trapassare le melanzane senza incontrare resistenza toglietele dal forno, altrimenti lasciatele cuocere altri 5 minuti.
• Tagliatele a metà. Con un cucchiaino eliminate i semi e staccate la polpa dalla buccia
• Nel forno abbrustolite i peperoni per eliminarne facilmente la buccia. Dopo aver tolto semi e filamenti, tagliateli a dadini
• Frullate le melanzane e i peperoni aggiungendo l'inulina, l’aglio, il peperoncino ed il prezzemolo.
• Fate cuocere al dente le casarecce in abbondante acqua salata, scolatele e versatele in una zuppiera con la crema di melanzane e peperoni, pepe macinato al momento, e l’aceto balsamico. Mescolate bene e servite ben caldo

Se si preferisce si possono lasciare un piccola quantità di melanzane e di peperoni tagliati a cubetti per guarnire il piatto e magari aggiungere una o due foglie di basilico

Crema di zucchine e pomodori