Tagliatelle alle vongole surgelate

Versione con gusci normocalorica

Ripartiamo le vongole tra 100 gr sgusciate e 50 gr con guscio.

Per ottenere la dose indicata pesare una
quantità superiore di prodotto surgelato:

160 di vongole surgelate (100 x 1.6)

500 di vongole con guscio (50 x 10)

1 kg di gusci pari a 100 gr di vongole

Preparazione

Se le vongole sono sgusciate, scongelarle nel microonde e poi sciacquarle (per elimanre odori particolari). Se sono con il guscio dare una sciacquata e lasciarle scongelare a temperatura ambiente o utilizzarle ancora surgelate
Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta, raggiunto il bollore salare e buttare la pasta
Versare in una padella l'olio e soffriggere lentamente l'aglio sbucciato e schiacciato fino a dorarlo, poi adagiare i pomodorini tagliati a metà con il taglio in basso e farli caramellizzare con coperchio. Successivamente toglierli e metterli da parte.
Aggiungere la passata con un po d'acqua e cuocere per 5-10 min
Versare le vongole con il guscio ancora surgelate e aspettate che si aprano tutte, togliete una parte delle valve e quelle chiuse, aggiungere quelle sgusciate scongelate al microonde e schiaquate e cuocere per altri 10 min
Scolare la pasta al dente, lasciandola sgocciolante e versarla nella padella aggiungendo il prezzemolo tritato ed il pepe. Mantecare per un min
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