Pasta al sugo di seppioline

 

 

 

 

Ingredienti

 KCal

100 gr spaghetti integrali

345

90 gr seppioline

78

50 gr passata di pomodoro

19

20 gr inulina

42
5 gr lecitina

45

due spicchi d'aglio

  

prezzemolo

  
peperoncino  
pepe  
Totale KCal: 484

Per ottenere la dose indicata pesare una
quantità superiore di prodotto surgelato:

 

225 gr di seppioline surgelate (90 x 2.5)

 

Preparazione

  1. Scongelare le seppioline, se necessario pulirle e tagliarle a mrtà
  2. In un bicchiere di acqua tiepida sciogliere l'inulina e la lecitina
  3. In un tegame aggiungere l'acqua di cui sopra, l'aglio spellato e schiacciato, la passata, ciliegino ed il peperoncino, cuocere fino ad appassire i ciliegino, ci vorranno circa 15 min. Togliere le bucce con una pinza da cucina. Salare
  4. Versare le seppioline e proseguire per 20 - 25 min fino a quando non siano morbide
  5. Tritare finemente il prezzemolo
  6. Scolare la pasta 2 min prima della cottura al dente e versarla nel tegame. Mantecare fino a fine cottura controllando la cremosità, regolando eventualmente con altra acqua della pasta
  7. Impiattare

Le seppioline scongelate

 

La soluzione acqua , inulina, lecitina

 

Il liquido

 

Fine cottura cigliegino - tolte anche le bucce

 

Seppioline in cottura

 

Fine cottura più spolverata di prezzemolo

 

Particolare