Mezze zite sugo di moscardini e melanzane

Preparazione:

1. Pentola a pressione, introdurre la passata di pomodoro, l'aglio e il peperoncino e far insaporire, 5 min. Aggiungere i moscardini (dopo averli scongelati al microonde) ed un po di acqua, chiudere la pentola a pressione e dopo il fischio abbassare e cuocere per circa 20 min. Al termine aprire il coperchio e far ritirare il sugo a fiamma alta.
2. Su di una piastra grigliare le melanzane tagliate a dischi di 1 cm di spessore, salare e tagliare a listarelle.
3. Unire le melanzane al zugo di moscardini
4. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata. Quando cotta al dente scolare, aggiungere il sugo, mantegare ed impiattare.