Spaghetti ai molluschi marinati

Ingredienti	KCal
100 gr spaghetti integrali	345
20 gr alici sotto sale	26
20 gr capesante	14
20 gr cozze	17
20 gr gamberi	14
50 gr succo di limone	11
15 gr aceto balsamico	13
Inulina	42
Prezzemolo
Aglio
Peperoncino
Totale KCal:	482

Per ottenere la dose indicata pesare una
quantità superiore di prodotto surgelato:

38 di capesante (20 x 1.9)

34 di cozze (20 x 1.7)

46 di gamberi (20 x 2.3)

Note: Se, come in questo caso, si utilizzano molluschi surgelati, bisognerà pesare un quantitativo superiore di surgelato rispetto alla dose in quanto questo durante lo scongelamento rilascerà dell'acqua.

Prodotto	Scongelato sgoccolato	Surgelato	Coefficente
Gamberi	20	46	2.3
Capesante	20	38	1.9
Cozze	20	24	1.7

Utilizzare i coifficenti della tabella sopra. Per ottenere i 20 gr di gamberi scongelati (ed asciugati) che mi occorrono devo pesare 46 gr di gamberi surgrlati. Per ottenere questo valore devo moltiplicare il peso occorrente per il coefficente. Es. per sapere qanti gamberi surgelati devo pesare faccio 20 x 2.3 = 46. Capesante 20 x 1.9 = 38. Cozze 20 x 1.7 = 34.

Preparazione

Scongelare e cuocere leggermente i molluschi nel microonde
Dissalare le alici sotto sale risciaquando abbondantemente ed eliminando le parti non edibili. Sminuzzarle alle dimensioni desiderate
Fare un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino.
in un bicchiere versare il limone, l'aceto balsamico e l'inulina e mescolare fino a quando l'inulina si sarà sciolta. Meglio se si frulla con minipiner
In una ciotola versare i molluschi e le alici, aggiungere i liquidi e mescolare bene
Lasciare marinare nel frigo per almeno un ora
Scolare gli spaghetti aldente e condire con la marinatura