Spaghetti alla carbonara

Preparazione:

1. Mettere il guanciale a soffriggere in modo che rilasci gran parte del suo grasso. Circa il 50%
2. Scolare ed asciugare tamponando con scottex il guanciale e metterlo da parte. Il grasso residuo lo si può gttare
3. Sbattere l'uovo e grattuggiare il pecorino
4. Unire l'uovo e il pecorino aggiungere il pepe e sbattere energicamente. Si deve formare una crema
5. Scolare gli spaghetti al dente, aggiungere la crema mescolare bene, unire anche il guanciale che avevamo messo da parte e mantegare a fondo
6. Servire