Sogliola panata con batter
La panatura con batter è un'ottima alternativa alla classica panatura che segue i seguenti passaggi uovo - pangrattato o farina - uovo - pangrattato. Questa modalità, anche se offre un gusto insuperabile, apporta una notevole quantità di carboidrati spesso raffinati, farina 00 e pangrattato da pane bianco. Quindi grande quantità di carboidrati ed un alto indice glicemico. La panatura batter invece la ottengo aggiungendo all'uovo yogurt, nel caso yogurt Fagetotal 0% che ha 0 grassi e solo 3 gr di zuccheri per 100 gr di prodotto con solo 54 Kal per 100 gr. Per migliorare sia il sapore che la croccantezza della panatura utilizziamo il parmigiano, che notoriamente è privo di carboidrati. Quindi molte proteine ed un bassissimo contenuto di carboidrati. Sia l'aspetto che il gusto sono comunque ottimi.
| Alimento | gr. | k/u | Cal |
| sogliola | 100 | 91 | 91 |
| uova | 59 | 128 | 76 |
| yogurt fagetotal | 70 | 54 | 38 |
| parmigiano | 32 | 387 | 124 |
| paprica | 1 | 282 | 3 |
| aglio | 10 | 41 | 4 |
| pepe | 1 | 251 | 3 |
| Kal: | 338 |
Preparazione:
Batter:
- Sbattere l'uovo in una ciotola
- Aggiungere lo yogurt e mescolare con cura
- Aggiungere le spezie: paprika, aglio in polvere, peperoncino e pepe. mescolare bene
- Grattugiare il parmigiano
Impanatura:
- Dopo aver scongelato e sfilettato la sogliola immergere prima nel batter uovo-ypgurt poi impanare con il formaggio
- Adagiare i pezzi di sogliola panata su carta fornonella frigitrice ad aria
- Cuocere a 200° per 10 min
- A metà cottura togliere la carta forno e adagiare direttamente sul crisp rivoltati
