Topinambur fritti

 

 

 

Ingredienti:

  • 500 gr di topinambur
  • sale
  • olio
  • rosmarino

Procedimento:

  1. Lavate i topinambur sotto l’acqua corrente, spellateli e tagliateli come preferite: a cips, a spicchi o cubetti.
  2. Volendo si possono prima cuocere in pentola a pressione, dopo il fischio 20 - 30 min, poi tagliare e friggere.
  3. Versate abbondante olio di arachidi in un wok, applicate il termometro da fritture e portate la temperatura a 180°. In alternativa in padella con meno olio.
  4. Versate i topinambur ed iniziate la frittura
  5. Quando dorati estraete e fate assorbire l'olio in eccesso su carta assorbente
  6. Salate e servite caldi