Torta di mele per disbetici

Ci sto lavorando

Versione 1

Ingredienti per 4 persone:

• 700 g mele pelate
• 1 uovo
• 17 g stevia o 60 g eritritolo o 25 g fruttosio
• 60 ml olio di semi di arachide
• 100 ml latte scremato magro
• 150 g farina integrale
• 1 bustina lievito per dolci
• 30 g crusca d’avena

Preparazione:

• In primo luogo preparare le mele pelate e tagliate a cubetti, meglio se Fuji o Annurca
• Metterne in una ciotola a bordi alti metà, aggiungendo il latte, l’olio di semi, l’uovo e il dolcificante
• Passare il tutto con il frullatore a immersione creando una crema
• In una ciotola a parte mescolare la farina integrale, la crusca d’avena e il lievito con un cucchiaio di legno, aggiungendo la metà rimasta di mele a pezzi, fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Versare l’impasto nello stampo da forno e cuocere a 180° per circa 40 minuti in un forno ventilato

Versione 2

Ingredienti:

• 200 gr farina integrale
• 2 mele renette a fettine
• 2 cucchiai di amido di mais
• 10 gr di stevia
• 160 gr di olio di semi
• 1/2 bicchiere d'acqua
• La scorza di un limone
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito
• 3 uova

Preparazione:

• Per prima cosa grattate la scorza del limone e mettetela in una ciotola capiente
• Tagliate 1 mela a fettine sottili che serviranno per la decorazione e l’altra mela a cubetti che metteremo nell’impasto
• Bagnatele col succo del limone e lasciate da parte
• Nella ciotola con il limone grattato aggiungete le uova, l’olio, e la Stevia, amalgamando con una frusta
• In ultimo aggiungete la mela a cubetti ed amalgamate delicatamente con una spatola
• Versate l’impasto ottenuto in una teglia ricoperta di carta da forno da 28 cm di diametro
• Disponete a raggiera le fettine di mela e date una spolverata di cannella
• Infornate a 180° per circa 35 minuti