Pennette ricotta e pomodoro

Ricotta di bufala

Ingredienti: (170gr/persona pennette)

• 340 gr pennette
• 35 gr olio extra vergine di oliva
• 20 gr burro
• 500 gr passata pomodoro
• 200 gr ricotta di bufala
• 50 gr parmigiano reggiano
• basilico q.b.
• Sale fino, quanto basta
• Sale grosso per l’acqua di cottura, una presa

Preparazione:

1. Mettiamo in padella la passata di pomodoro, il sale, le foglie di basilico spezzettate con le mani e l’olio extravergine di oliva.
2. Mescoliamo velocemente e cuociamo a fuoco basso per circa dieci minuti, mescolando ogni tanto.
3. Nel frattempo lessiamo la pasta in abbondante acqua salata: noi abbiamo usato le pennette rigate, ma ogni tipo di pasta va benissimo.
4. Scoliamo la pasta e mettiamola nella padella con la salsa di pomodoro.
5. Aggiungiamo i 2/3 della ricotta e mescoliamo.
6. Mettiamo qualche foglia di basilico fresco.
7. Dividiamo la pasta nei piatti e aggiungiamo la ricotta rimasta, un cucchiaio di salsa e qualche altra foglia di basilico fresco. Serviamo la pasta con la ricotta ben calda!
8. Se preferite potete spolverare con parmigiano. Buon appetito!